高考飲食：高三考生如何科學(xué)進(jìn)食

     高考一天天逼近，考生們的飲食牽動(dòng)著眾家長(zhǎng)的心。一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、教授在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，很多家長(zhǎng)對(duì)考前營(yíng)養(yǎng)存在觀念上的誤區(qū)。如食物不厭其多，進(jìn)補(bǔ)唯求速效等，反而“弄巧成拙”。家長(zhǎng)們應(yīng)走出誤區(qū)，使考生科學(xué)進(jìn)食。

誤區(qū)一：貪多求快

專家指出，盡管人人都知道身體的健康要靠長(zhǎng)期的均衡營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持，但因高考已近，很多人希望通過(guò)短短一、兩個(gè)星期來(lái)達(dá)到迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的。食物不嫌其多，進(jìn)補(bǔ)唯求速效。其實(shí)，貪多求快不僅毫無(wú)益處，而且會(huì)帶來(lái)危害。如吃得過(guò)飽，食物在胃腸中消化需要大量血液，腦內(nèi)血液供氧減少，會(huì)導(dǎo)致大腦遲鈍，思維不敏捷。

誤區(qū)二：青睞保健品

許多家長(zhǎng)將服用保健品視為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳途徑。對(duì)此，專家提醒：不要對(duì)保健品期望過(guò)高。保健品不是營(yíng)養(yǎng)素，它沒(méi)有直接療效，目前保健品市場(chǎng)較亂，不排除有假冒偽劣產(chǎn)品存在的可能性。

飲食原則均衡營(yíng)養(yǎng)

專家還指出，均衡營(yíng)養(yǎng)是考前飲食行為的一個(gè)重要原則。大腦功能的強(qiáng)弱與食物的酸堿性質(zhì)有關(guān)。當(dāng)攝取食物酸堿平衡時(shí)，大腦處于最佳功能狀態(tài)；當(dāng)酸性或堿性過(guò)高時(shí)，大腦功能就會(huì)衰退。因此，日常飲食中應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，切不可偏食。其次需堅(jiān)持適當(dāng)性原則。考前關(guān)鍵時(shí)期，要重點(diǎn)選擇有利于發(fā)揮大腦功能的食物。如維生素B有助于加強(qiáng)記憶；鈣元素有助于穩(wěn)定情緒；胡蘿卜和魚等能為大腦提供更多營(yíng)養(yǎng)。

專家建議少談學(xué)習(xí)

專家們介紹，考前胃口不佳主要是由于精神壓力太大，身體功能出現(xiàn)一定程度的紊亂，導(dǎo)致口舌苦澀，進(jìn)食無(wú)味且不覺饑餓；保健品服用過(guò)多，且大多味甜，也直接影響進(jìn)食。

怎樣消除這些不良因素并增進(jìn)食欲，專家建議：在餐桌上盡量避免談及學(xué)習(xí)，以免考生因心理負(fù)擔(dān)過(guò)重而降低食欲；菜肴清淡，少油膩，不能太甜、太咸或刺激性太強(qiáng)；胃口不好時(shí)，可依習(xí)慣適當(dāng)吃點(diǎn)酸、辣；花樣多變，注意菜的色、香、味。

吃出明眸緩解眼疲

高考備戰(zhàn)的考生整天埋頭于書山題海之中，眼睛的疲勞自不必說(shuō)。下面就介紹幾種有益眼睛健康的營(yíng)養(yǎng)素。

1.蛋白質(zhì)：視網(wǎng)膜上桿體細(xì)胞的功能主暗視，錐體細(xì)胞則主明視。桿體細(xì)胞對(duì)微弱光線之所以敏感，是因?yàn)樗环N特殊的視素質(zhì)。視素質(zhì)是由蛋白質(zhì)和維生素A合成的，缺乏它便會(huì)引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。因此，為了保護(hù)視力，首先應(yīng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的瘦肉、魚肉、乳蛋和大豆制品等。

2.鈣：鈣是神經(jīng)中的“信使”，參與神經(jīng)中的形形色色的神經(jīng)活動(dòng)。神經(jīng)細(xì)胞缺鈣，容易出現(xiàn)疲勞和注意力分散。含鈣豐富的食品有蝦皮、海帶、發(fā)菜、豆類及豆制品、核桃、瓜子等。還應(yīng)注意選食含植酸少的蔬菜，以及適量補(bǔ)充維生素D，以利于鈣的吸收。

3.鋅：鋅能夠增強(qiáng)神經(jīng)敏感度。缺鋅會(huì)影響維生素A在體內(nèi)的吸收。鋅還參與肝臟、視網(wǎng)膜組織細(xì)胞內(nèi)視黃醇還原酶的組成，直接影響維生素A的代謝及視黃醇的作用。缺鋅時(shí)視素質(zhì)合成會(huì)產(chǎn)生障礙，從而影響錐狀細(xì)胞的辨色功能。因而補(bǔ)充維生素A的同時(shí)還應(yīng)補(bǔ)充鋅。多吃含鋅豐富的牡蠣、瘦肉等食物。

4.硒：在人體多種組織細(xì)胞中，以眼睛的含硒量為最高，硒是維持視力最重要的元素。在動(dòng)物中，山鷹是視力最敏銳的動(dòng)物之一。它眼睛中的含硒量超過(guò)人眼睛的一百倍。蔬菜、水果中含硒量除了大蒜、洋蔥、食用菌外，一般都很低。因此，應(yīng)多吃含硒豐富的海產(chǎn)品、牛腎、豬腎、肉類、大米等。